LA COLOMBA PASQUALE
La colomba pasquale è un tipico dolce pasquale, così come panettone e pandoro sono associati
tradizioni gastronomiche del Natale.
le leggende vorrebbero far risalire questo dolce pasquale in epoca longobarda,
al re longobardo Alboino che
l'assedio di Pavia (metà VI secolo) si vide offrire, in segno di pace, un pan dolce
forma di colomba,
legata ad una leggenda che
la regina longobarda Teodolinda ed il santo abate irlandese San Colombano,
origini di questo ormai indispensabile coronamento delle mense pasquali sono assai più recenti.
Fu Dino Villani, direttore pubblicità della ditta milanese Motta, già celebre per i suoi panettoni natalizi, che
anni trenta del 1900 per sfruttare gli stessi macchinari e la stessa pasta, ideò un dolce simile al panettone,
destinato alle solennità della Pasqua. La ricetta
venne ripresa
Angelo Vergani che nel 1944 fondò la Vergani srl, azienda di Milano che ancora oggi produce colombe.
Da
la colomba pasquale si diffuse
tavole di tutti gli italiani, e anche ben oltre i confini
. L'impasto originale, a base
farina, burro, uova, zucchero e buccia d'arancia candita, con una ricca glassatura alle mandorle, ha successivamente
varie forme e varianti.
Da Wikipedia.
